レシピ編de水菜とキャベツのエビトマトサラダ

お正月のお料理でお腹の中が贅沢病にかかっていませんか？
こんな時は「あっさり、さっぱり」行きたいですよね！
さらにお正月料理の素材の残り物が冷蔵庫にあったら
それも上手に使っちゃいましょう！

てなことで
今日は、あっさり・さっぱり
「水菜とキャベツのエビトマトサラダ」を
ご紹介します。

レシピ編de朝ごはん
食と文化研究所
アニー

PHOTO BY (C)A17@食と文化研究所

彩りも豊かなこのサラダ！
ドレッシングにもこだわっています♪

【用意するもの】
＜素材＞水菜1/2束、キャベツ4葉、エビ5匹、トマト1/2個、塩少々
＜ドレ＞マヨネーズ(コクマヨ):大さじ2、酢:大さじ1、オイスターソース:大さじ1、キャノーラ油50cc、醤油:大さじ2

【作り方】
＜ドレッシング＞
上記、＜ドレ＞の材料をボールに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
＜サラダ＞
(1)湯を沸かしエビを茹でます。
(2)水菜を洗い、4cm程度に切り、ボールに入れます。
(3)キャベツを洗い、千切りにし、(2)に追加します。
(4)(3)に塩を加えもんだ後、再度水洗いし、水を切ります。
(5)(4)に茹でたエビの皮を剥き、輪切りにして、入れます。
(6)できあがったドレッシングを半分くらい入れ手で奥の方から持ち上げるようにして混ぜ合わせます。

(7)器に盛りつけ銀杏切りにしたトマトをトッピングしたら完成です。
★お好みで粉チーズをかけても美味しいですよ！

お試しあれ〜♪

PHOTO BY (C)A17