本日のレシピ＠鶏の唐揚げ

人気アイテムです。
コレを上手に作れれば、いろんな時に活躍しますね。
「鶏の唐揚げ」

レシピ編deランチ

食と文化研究所
アニー

That's See   PHOTO by (C)A17＠食と文化研究所

和食のカテゴリにしていますが、フライドチキン的には洋食なんですかね？
中華なイメージもあるし、多国籍料理なのでしょうか？
その味付けにより、分類されるのかも知れませんので、今回は醤油やみりんを味付けに使っているのであえて和食のカテゴリで。

【材料】
鶏のもも肉:400g、薄力粉、カレー粉、醤油、みりん、塩、コショウ、一味唐辛子、カレー粉、ガーリック

1＞鶏のもも肉に軽く塩コショウで下味をつけ、食べやすい大きさに切ります。
2＞醤油とみりん、少量の一味唐辛子でつけだれを作り、切ったもも肉を漬け込みます。
3＞ビニール袋に薄力粉を大さじ10杯ほどいれ、風味付けにカレー粉小さじ1杯とガーリック大さじ1杯を加え、混ぜ合わせ揚げ粉を準備します。
4＞漬け込んだもも肉をビニール袋に入れ揚げ粉を塗し、200℃に温めた油で揚げていきます。
5＞濃いめのキツネ色になったら、キッチンペーパーにあげて、余分な油を落とし、器に盛りつけ完成◎

★今回の彩り野菜は、青梗菜を用意しました。
福岡県糸島産の小振りの青梗菜をごま油でさっと炒め、鶏ガラスープで仕上げたものです。
★サラダは水菜のサラダにしました。カニカマを小さく切り、混ぜ合わせ、マヨネーズとオイスターソースで塗しました。

■バランス良く野菜も摂りましょう！■

【ヒント！】
フライドチキン風にするには・・・
つけだれを牛乳2カップに対し、玉子1個を混ぜ合わせたものにして、
小麦粉、スパイス、塩、コショウを混ぜ合わせた揚げ粉にしっかり塗して揚げると
フライドチキン的テイストになるそうです。
今度チャレンジしてみます！
報告はその際にいたしましょう。

★シズルある料理写真のご用命も併せてお待ちしています★
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