冷えてもおいしく食べれられる「おむすび」

「おむすび」論と「おにぎり」論と双方あるようだが、今日の気分は「おむすび」だ。
最近テレビでは細菌の繁殖のコトをよく報道しているが、
ラップで包んで握ったおむすびって何となく味気ない様な気もする。
確かにラップで包んで握った方が清潔だが、握ってくれた人の手のぬくもりというか
愛情というか、それもこの日本に伝わる料理「おむすび」の味の一つではなかろうか？

今日の「おむすび」はさっぱり系の味おにぎりにしてみた。

レシピ編de朝ごはん
食と文化研究所
アニー

That's See PHOTO by (C)A17@食と文化研究所

今日のおむすびは、和食の基本形の素材を使って作ってみた。
ごま、青ネギ、梅干し(小さく刻んで)、魚粉、醤油という具合だ。
温かいご飯に材料を混ぜ込み醤油を少々落とし満遍なく絡ませて、少しの塩で握ったというもの。
魚粉でなく鰹節でももちろん良い。
ネギやごまの食感と風味と梅干しの酸味、魚粉の香ばしさが融合し、とても豊かな味わいの「おむすび」となる。
温かくてもおいしいし、冷めてもおいしく食べることができる。
レンジという重宝な機器もあるが、冷めてもおいしく食べることができるのが先人の知恵なのだろう。

PS:添えられた「水菜」はバラシ明太子とマヨネーズ、醤油であえたもの

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